灌汤包#小美#食谱
简单
4人份
很喜欢吃灌汤包，但是很难吃到特别好吃的，学习了视频，转化成小美做的，希望大家喜欢哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克生姜碎
- 10克香油
- 150克水
- 1克胡椒粉
- 20克生抽
- 20克食用油
- 250克生猪皮
- 280克普通面粉
- 300克猪皮冻
- 300克肉馅
- 30克小葱碎
- 5克料酒
- 秘制酱料
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 20克生姜
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 3克糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说皮冻的做法：250克猪皮加1000克水，一颗小葱，设置10分钟，V键，反转小勺，将生猪皮煮熟。煮熟以后过冷水，去掉白色脂肪部分，洗干净。
2
如图所示，透明程度取决于白色脂肪是否去的足够的干净。5秒速度7.5把皮打碎。打碎的皮冻用清水洗一下（因为打碎以后出了一些脂肪）洗好的碎皮冻，加入400克清水，20克生姜5克的料酒。主锅放入1000克水，设置99分钟温度v反转小勺，再30分钟温度v反转小勺，也就是说皮冻需要蒸2个小时，不要偷懒哦！
3
蒸好的皮冻汁用网筛进行过滤，剩下的猪肉皮和生姜统统都不要了，如果勤俭持家得，也可以单独装起来，凉了冻了拿来凉拌。最后剩下的皮冻液体冷藏一晚上，第二天取出，就是透明的皮冻了，非常有食欲，这种汤汁才是鲜美的。
4
300克皮冻冻一晚上的皮冻，用T键，使用3次，2秒钟，碎成颗粒状。
5
肉馅的做法：肉馅依次加入葱末和姜末以及秘制调料，用筷子，顺着一个方向搅拌1分钟，最后加入300克皮冻碎，搅拌30秒钟，然后放入冰箱冷藏。
6
280克普通面粉，150克水，1克食盐，放入主锅，2分钟揉面模式，揉好的面团使用面团整形8步骤整形完毕以后放置10分钟。记得盖保鲜膜。
7
面团切成3等份，搓长搓细。
8
切成8克一个的剂子，压圆，擀开。
9
包包子咯！！包好的包子在蒸锅上刷一层油，这点很重要，否则灌汤包容易取不下来。
10
主锅500克水，水上V键，大概需要5分钟，放上包子，只需要蒸8分钟，不能蒸久，久了很塌。
11
灌汤包提起来，先喝汤，再慢慢的吃吧！
