田野知上：一次醒发省时省力香菇鲜肉包
简单
4人份
家里人不爱吃南方包子，喜欢北方劲道的口感。 我主要用五得利五星，六星粉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【肉馅配方】
- 1000克面粉
- 10克酵母
- 1个鸡蛋
- 200g葱
- 200克【或者】水
- 20朵香菇
- 2g生抽
- 2g香油
- 3g鸡精
- 400g猪皮冻
- 500克水
- 5g克糖
- 5g自制12香
- 5g蚝油
肉类
- 800克猪肉
调味料
- 10克盐
- 2克盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇提前一晚，或者1小时泡发洗净，捏干水，切成绿豆大小的颗粒
2
面粉加水，酵母，酵母，盐，揉三光后一边醒会备用。
3
猪肉剁碎，加上所有调料，搅上劲，再加400g猪皮冻和切碎的葱（没有可以换成200g水依次加入搅拌），拌匀冰箱冷藏保存
4
准备好一些厚点的烘焙用油纸，裁成8×8cm左右大小
5
面团分成大概50g一个，揉充分光滑细腻，整圆放一边醒一会，备用，擀皮，中间厚两边薄，放一勺肉（约50g)，包起来。随便包吧，不露馅就行。如果讲究褶子的，可以把褶子捏大些，蒸后会弱化。捏好的包子团圆一些，放油纸上，放蒸屉上盖住盖，注意间隔。35度左右的温水（大概腋窝的温度，摸一下并不烫手）。发酵1.5倍大，大概30-40分钟。
6
直接开火蒸15-18分钟，关火闷3分钟取出。
7
放凉，如果没有容器，就需要盖湿布，不然表皮会干
8
大口吃吧
