煎酿鲫鱼仔
简单
4人份
小时侯，到了夏天姥姥总会做这道菜，不放提鲜的味精，还能咸鲜适口。微微的辣味，酱香，配上煎的鱼，酥脆的口感，不管是吃白米饭或是喝上一大碗绿豆粥都是绝对的开胃菜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 姜丝两片
- 条鲫鱼六小条
- 水1汤匙
- 油两汤匙
- 海南红灯笼辣椒酱半茶匙
- 生抽两茶匙
- 生粉半茶匙
- 盐，胡椒粉少许
- 糖一茶匙
- 老抽一茶匙，
- 蒜两颗
- 豆瓣酱半茶匙
- 麻油半茶匙
调味品
- 料酒一汤匙
- 胡椒粉少许
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净，沥干水分，撒上少许盐和胡椒粉腌制片刻备用
2
鱼水分如果没有沥干，可以用厨房纸吸干水份，把鱼放入锅中，煎至两面金黄
3
炒锅放入少量油，放入姜丝大蒜煸香
4
炒锅中，姜蒜香味出来后，加入半茶匙豆瓣酱，小火炒香。
5
封汁料:水四分之三杯，老抽一茶匙，生抽两茶匙，糖一茶匙，胡椒粉少许，香油半茶匙，海南红灯笼辣椒酱半茶匙，放入碗中混合均匀备用。
6
等到豆瓣酱香味炒出来后，放入煎好的小鲫鱼，喷入少许料酒，倒入封鱼汁，大火烧开，改小火收汁，等到汤汁剩一半的时候，鱼块出锅，装盘。
7
把剩余汁液，小火加热，加入生粉水，调制汁稠，浇在鱼块上。
8
最后撒上香菜末，或者葱花，青红椒丝装饰即可
