咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5勺郫县豆瓣酱
- 1个草果
- 1听啤酒
- 1大勺耗油
- 1小块桂皮
- 2个八角
- 2个白豆蔻
- 3块山奈
- 3片甘草
- 3粒丁香
- 5个咸蛋黄
- 5片香叶
- 8瓣蒜米
- 一小撮孜然
- 一小撮小茴香
- 一小撮白胡椒
- 一小撮花椒
- 一小撮黑胡椒
- 小半勺陈醋
海鲜类
- 2斤小龙虾
蔬菜类
- 1段大葱
- 一块姜
- 半个洋葱
调味料
- 一勺酱油
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾泡水吐泥
2
剪掉虾腿，如果是小虾可以把钳子都剪掉，因为没啥肉还占锅
3
备料
4
咸蛋黄
5
做好准备
6
香料如上，基本就是十三香，实在没有的差不多就行，但是主要的几个大料不要少，反正两次我都没加陈皮
7
锅里下油（多些），小火爆香捞出
8
放入洋葱炸香，然后加入姜片，再放入蒜米葱白爆炒，再加入一勺半的郫县豆瓣酱炒出辣椒油
9
倒入小龙虾，加入之前炒好的香料爆炒一分钟，加入啤酒没过小龙虾，放一勺酱油、小半勺陈醋、一勺糖翻炒，盖盖焖10分钟，加入一大勺耗油翻炒出锅，最好能泡30分钟入味（时间越久越入味）
10
多倒油，加热后倒入咸蛋黄
11
小火搅碎至起泡
12
挑出之前煮好的十三香小龙虾（别把汤汁倒进去），倒入锅内翻炒裹匀，出锅
13
没有加咸蛋黄的就是十三香小龙虾了
14
煮好后，可以加入喜欢的配菜，配菜事先用清水潦熟，再放入龙虾汤里寖泡入味
15
加了咸蛋黄的就成了咸蛋黄小龙虾，一次可以出两个菜品