巧克力蛋糕加上中种面团的吐司,制作过程繁琐,但出炉吃到嘴后就知道值了 450g吐司模2个
215.0 卡
7.0 克
5.0 克
13.0 克
7.0 克
20.0 克
860.0 毫克
D,C
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
面粉牛奶鸡蛋糖放入主锅,揉面40秒。面团两边分别放酵母和盐,静置20分钟。静置20分钟后揉面模式6分钟,2分钟后黄油从孔中加入一起揉。
放入容器中,在温暖的地方发酵至两倍大。发完后排气,分成2个面团,滚圆松弛20分钟。
松弛完卷起放入吐司盒中再次发酵。天冷时可以等面团发酵明显变大再开始准备蛋糕液,天热时可以直接开始准备蛋糕液。
主锅无水无油状态,插入蝴蝶棒后鸡蛋糖加入主锅,10分钟,45度,速度4,结束后不打开继续5分钟,速度4。加入面粉黄油牛奶,7秒,速度3混合。
可以在吐司盒底下包上锡纸,防止蛋糕液漏出,在吐司盒中加入蛋糕糊。烤箱180度15分钟后在蛋糕皮上划一刀,继续烤25分钟。
出炉立刻脱模,可以桌上敲两下,方便脱模。