蛋糕吐司
简单
4人份
巧克力蛋糕加上中种面团的吐司，制作过程繁琐，但出炉吃到嘴后就知道值了 450g吐司模2个
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食材清单
其他
- 108g细砂糖
- 108g蛋黄
- 120g高粉
- 14g奶粉
- 160g水
- 220g蛋清
- 22g可可粉
- 240g高粉
- 24g猪油
- 24g糖
- 250g低筋面粉
- 25g可可粉
- 25g色拉油
- 26g淀粉
- 275g糖
- 2g酵母
- 3g酵母
- 400g全蛋液
- 5g小苏打粉
- 60g水
- 60g色拉油
- 7.5g盐
- 74g低筋面粉
- 75g鲜奶
- 80g水
- 中种面团A：
- 主要面团B：
- 巧克力戚风蛋糕D：
- 巧克力蛋糕C：
调味料
- 8g盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉牛奶鸡蛋糖放入主锅，揉面40秒。面团两边分别放酵母和盐，静置20分钟。静置20分钟后揉面模式6分钟，2分钟后黄油从孔中加入一起揉。
2
放入容器中，在温暖的地方发酵至两倍大。发完后排气，分成2个面团，滚圆松弛20分钟。
3
松弛完卷起放入吐司盒中再次发酵。天冷时可以等面团发酵明显变大再开始准备蛋糕液，天热时可以直接开始准备蛋糕液。
4
主锅无水无油状态，插入蝴蝶棒后鸡蛋糖加入主锅，10分钟，45度，速度4，结束后不打开继续5分钟，速度4。加入面粉黄油牛奶，7秒，速度3混合。
5
可以在吐司盒底下包上锡纸，防止蛋糕液漏出，在吐司盒中加入蛋糕糊。烤箱180度15分钟后在蛋糕皮上划一刀，继续烤25分钟。
6
出炉立刻脱模，可以桌上敲两下，方便脱模。