蛋糕吐司

简单 4人份

巧克力蛋糕加上中种面团的吐司,制作过程繁琐,但出炉吃到嘴后就知道值了 450g吐司模2个

蛋糕吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 108g细砂糖
  • 108g蛋黄
  • 120g高粉
  • 14g奶粉
  • 160g水
  • 220g蛋清
  • 22g可可粉
  • 240g高粉
  • 24g猪油
  • 24g糖
  • 250g低筋面粉
  • 25g可可粉
  • 25g色拉油
  • 26g淀粉
  • 275g糖
  • 2g酵母
  • 3g酵母
  • 400g全蛋液
  • 5g小苏打粉
  • 60g水
  • 60g色拉油
  • 7.5g盐
  • 74g低筋面粉
  • 75g鲜奶
  • 80g水
  • 中种面团A:
  • 主要面团B:
  • 巧克力戚风蛋糕D:
  • 巧克力蛋糕C:
调味料
  • 8g盐
  • 一小撮盐

营养成分

热量

215.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

7.0 克

20.0 克

860.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉牛奶鸡蛋糖放入主锅,揉面40秒。面团两边分别放酵母和盐,静置20分钟。静置20分钟后揉面模式6分钟,2分钟后黄油从孔中加入一起揉。

2

放入容器中,在温暖的地方发酵至两倍大。发完后排气,分成2个面团,滚圆松弛20分钟。

3

松弛完卷起放入吐司盒中再次发酵。天冷时可以等面团发酵明显变大再开始准备蛋糕液,天热时可以直接开始准备蛋糕液。

4

主锅无水无油状态,插入蝴蝶棒后鸡蛋糖加入主锅,10分钟,45度,速度4,结束后不打开继续5分钟,速度4。加入面粉黄油牛奶,7秒,速度3混合。

5

可以在吐司盒底下包上锡纸,防止蛋糕液漏出,在吐司盒中加入蛋糕糊。烤箱180度15分钟后在蛋糕皮上划一刀,继续烤25分钟。

6

出炉立刻脱模,可以桌上敲两下,方便脱模。

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