润润的戚风蛋糕
简单
4人份
做烘焙好几年了，初衷就是想让孩子吃到好吃的安全的美食，这个方子我自己用了五年了，身边吃过的人都是好评，分享给大家！因为我一般做蛋糕都是八寸+六寸一次性烤两个，所以这次也是这么个配方，如果有单用八寸的配方，鸡蛋按照5个计算，六寸的配方，鸡蛋按照3个计算
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食材清单
其他
- 100克白糖（蛋清）
- 120克低筋面粉
- 20克白糖（蛋黄糊）
- 65克玉米油
- 65克纯牛奶
- 8个鸡蛋
- 少许柠檬汁
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，划重点，放蛋清的盆一定无水无油，蛋清里不能混入一丁点儿蛋黄
2
65克玉米油+65克纯牛奶+20个白糖搅拌至乳化
3
乳化后筛入120克低筋面粉搅拌
4
我用的是后蛋法，好吃还不容易结疙瘩，每次倒入两个蛋黄搅拌均匀后再继续加
5
加完蛋黄的蛋黄糊，看看色泽特别好，还没有疙瘩
6
蛋清加适量柠檬汁打发
7
分三次加入100克白糖，刚开始打发时候加三分之一，打出小细泡加三分之一，都变成白色加剩下的三分之一。对了，我全程用的最高速打发的。打发到干性，就是提起打蛋器，小短尖
8
取三分之一打发的蛋清倒入蛋黄糊中混合，可以搅拌
9
将混合的蛋黄糊倒入蛋清中，从底下翻着搅拌，注意不要消泡
10
倒入八寸和六寸蛋糕模中，震几下，消消泡
11
烤箱从下面数第一层烤盘加入，160度预热10分钟，烤箱从下面数第二层放烤架，放入蛋糕模。
12
蛋糕烤70分钟，取出从高处往下震几下，散散热气，倒扣脱模，上层有点干
13
去了蛋糕模具底托
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切去蛋糕顶部干的部位
15
这个蛋糕新手容易操作，而且蛋糕还吃起来特别润润的，孩子们特别喜欢