BTV《暖暖的味道》之荷包蛋遇见小炒肉
简单
4人份
十分钟搞定的快手菜！这样煎荷包蛋，让蛋拥有空气般的口感！十万网友都说好吃！
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食材清单
其他
- #炒料
- 5个鸡蛋
- 半斤左右精五花肉
- 少许料酒
- 适量老干妈
- 适量青红黄彩椒
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量白糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中打入五个鸡蛋
2
大火锅烧热，烧热后加入油，油下锅后倒入打好的五个鸡蛋，转中小火煎制
3
鸡蛋煎制中，冒出的气泡用锅铲打掉。一面煎制定型后翻面，翻面后不要晃锅，继续定型另一面，以免蛋黄破掉。荷包蛋两面定型后，可以开大火，加速成熟。煎好后，出锅装盘备用。
4
注意！煎鸡蛋过程中不要放盐和其他调味料，这样煎出的荷包蛋口感更柔软，更有层次，也更健康。调味料等出锅后再放。
5
五花肉用牙签扎松，更易入味，油脂也更容易释放
6
锅内加入少许油，油热后把扎好的五花肉整块放进锅里煎制。四面都煎制金黄，煎出油脂。煎好后出锅备用。
7
煎好的五花肉改刀切成
8
5厘米厚度的小片，荷包蛋改刀切成小块，蛋黄部分也要切一下
9
起锅，大火下凉油，爆香葱姜蒜。随后加入适量郫县豆瓣酱、老干妈、白糖炒香。炒香后，加入洋葱和彩椒翻炒，加水和一点点老抽。水可以多来一点儿，有助于后续炖煮五花肉和荷包蛋吸收汁水。
10
下入五花肉，转小火炖煮。翻炒至汤水有点粘稠，肉已经八九分成熟后，再下入荷包蛋。
11
大火翻炒，收干汤汁，做出干锅的效果即可出锅
