超人气牛奶南瓜手撕吐司
简单
4人份
首先说明，原方是老王的。❤️ 原方很赞，这个菜谱是在原方基础上根据自己的想法和实验修改的。 ————老实的分割线———— 听说高筋面粉用白燕的话拉丝效果最好，我没有买，用的是手头有的王后和金像，这两种效果出来也是很ok的。 原方用的牛奶，我比较喜欢酸奶。 原方有制作夹馅南瓜酱，我直接省略了。（因为懒🤫）做法见小贴士。 ————还是分割线————— 做了近20次，总结有几个注意事项： 1、南瓜有条件的话选择贝贝南瓜，水分少南瓜味十足。普通南瓜也可以，就是蒸熟了了之后要充分控干盘子里的水分，最好放在网筛上面晾一会再打成泥。 2、不喜欢太甜可以减糖10-15g 3、酸奶用的原味酸奶，浓稠的那种。没有的话可以等量换成牛奶。 4、松弛好的面团分割的时候尽量不要有太多分块，争取一刀切出差不多的重量。
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食材清单
其他
- 100克南瓜泥
- 150克原味酸奶
- 1个鸡蛋（约55g/个）
- 40克黄油
- 450克高筋面粉
- 50克炼奶
- 5克干酵母
调味料
- 4克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有材料进搅拌缸，低速拌至无干粉后调中速，揉至7-8分（即面团基本光滑，拉开的薄膜捅破呈齿状）
2
加入黄油，揉至完全拓展。
3
揉好面团温度控制在26-27摄氏度。
4
揉好的面团室温松弛15分钟，等分6份，每份约155g，分割后不需滚圆直接擀成牛舌状（第1次）
5
不需松弛擀完第一次直接擀第二次
6
第三次
7
第四次搞定之后进模具进行发酵，38摄氏度，湿度75%，两小时左右。
8
发酵至8分满，盖上盖子。
9
烤箱中层，上下火180度烤35-38分钟
10
烤好立即脱模，放凉
11
拉丝你们随便感受下。
