玉米面饼子——玉米面和白面的平衡
简单
4人份
玉米面又香又硬，掌握好玉米面和白面的平衡，才能做出好吃的饼子。
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食材清单
其他
- 150克普通面粉
- 180克温水
- 250克玉米面
- 3克酵母
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
3克酵母溶解在150克温水（低于40摄氏度）中。
2
250克玉米面+150克普通面粉+10克糖，混合均匀。
3
150克酵母水加入混匀的面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。把成絮的面团放在一边，在干粉中加入30毫升左右的水，也搅成絮状。
4
把面絮揉成面团，加盖醒20分钟。
5
醒好的面团揉光，在案板上擀成平底锅大小的面饼，把揉面盆倒扣在面饼上，发酵40分钟左右，至1.5倍大。
6
平底锅加热，喷一点油，放入发酵好的面饼。小火煎至一面定型，翻面。
7
继续小火加热至另一面也定型后，倒入面饼一半高度的开水。
8
加盖，焖至水分基本蒸发，开盖，煎至底面上色，翻面。两面均上色后出锅。
