西点初级-面包唐纳滋/甜甜圈（6个）
简单
4人份
西点初级（五级）详细课堂笔记 手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。 这款甜甜圈是油炸的，简单、美味。 用料清单按所需要用到的顺序排列～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其它
- #油和盐
- #液体类
- #粉类
- 10克奶粉（可省）
- 125-150克清水
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克砂糖
- 25克鸡蛋液
- 5克酵母
- 适量，用于油炸食用油
调味料
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
2
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
3
照例面团分成六等分，每个60克，搓圆。常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
4
准备一个甜甜圈刻模，内部均匀抹上一层手粉防粘
5
案板上撒手粉（高筋粉）或抹油，取过面团拍扁，排出空气。
6
面胚大小和刻模直径差不多，左手压住刻膜，右手将多余面团取走，包括中间圆孔。
7
无需进发酵箱，面团继续静止10分钟，待体积膨胀。
8
（考试时，需要走流程进下发酵箱～发酵的话口感更好吧）
9
准备油锅。丢入一团小小的面团，轻松浮起，则油温合适；如缓慢浮起，则还需加热。
10
将面团放入油锅，筷子在中间打圈转，此时面团还未定型，打圈有助整圆；同时不停翻面，避免因受热不均出现“腰线”。
11
当油炸至金黄色捞出，用厨房纸吸下油。如面团塌缩，则内部没熟，需返工。
12
糖粉奶粉混合后，用筛网均匀撒上即可，记得左手拿筛网，右手轻拍。
13
奶粉可省。
14
完成，实际需要做6个哦。
