竹炭马卡龙（意式）---送给你的黑马王子！
简单
4人份
喜欢吃台湾特产竹炭花生，看到市面有食用竹炭粉出售，于是买了来试着做竹炭马卡龙；
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食材清单
其他
- 100克杏仁粉
- 100克马卡龙专用糖粉
- 10克竹炭粉
- 25克水
- 2克蛋白粉
- 38克蛋清
- 为打发蛋清原料以上
- 为杏仁糊原料以上
- 为糖浆原料以上
调味品
- 100克砂糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清38克，加入蛋白粉打至湿性发泡，同时将砂糖加入水中小火烧至118度，缓缓倒入打发的蛋清中，高速打发至硬性发泡（倒扣不滴落状态）；
2
竹炭粉，杏仁粉，糖粉过筛混合均匀，加入蛋清搅拌均匀；
3
取三分之一晾凉的蛋白霜，与杏仁粉糊充分压拌均匀；
4
再取三分之一蛋白霜，与杏仁粉糊轻柔翻拌均匀；
5
将剩余蛋白霜加入用整体捞底飘落的混合手法，搅拌至均匀滑落的飘带状，即可装入裱花袋；
6
挤成大小均匀的圆形，震出大气泡，入预热至175度的烤箱中下层，13分钟左右至手推饼身不会晃动状态出炉；
7
立刻连同油布一起撤离托盘晾凉后剥离油布；
8
夹馅后放冰箱隔夜吸湿后食用最佳；
