麻辣牛肉条川味牛肉干
我是CC妈咪，牛里脊的各个吃法已经尝试，突发奇想试试麻辣牛肉干，平时也可以当做零食品尝！做法很简单，快来跟我一起学习吧。
食材清单
其他
- 1200克(最少也要准备2斤，成品缩水太厉害)牛肉
- 1块桂皮
- 2勺十三香
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 3勺花椒粉
- 4个八角
- 5瓣大蒜
- 适量(我用了5颗)冰糖
- 适量(此调料必须有，川菜炖肉炒牛肉灵魂调料)山奈
- 适量(颜值保障)白芝麻
- 适量干辣椒段
- 适量干辣椒面
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 5片姜
- 适量大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备牛里脊肉，我准备了三大块，大概1200克，最少也需要准备2斤。用冷水浸泡最少2小时，会泡出血水，需要中间换一次水。
切条形，最好切1厘米左右厚度和宽度，长度可以根据牛肉大小随意。如上图将生抽，盐，葱段，大蒜瓣，姜片，料酒，十三香粉，胡椒粉一起倒入切好的牛肉条中，搅拌均匀，待其入味。
不锈钢盆不适合长期存在或者腌制有盐味的食物，不锈钢盆拌匀后，换塑料碗，再将牛肉保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，最少3小时以上。
准备辅料，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，干辣椒，根据个人口感添加，喜欢口味重一点，就在如上图损失加量。我做的牛肉干口感大众，个别有麻辣特殊要求的，可以加大调料用量。
锅烧热，倒油，假如前面提到的所有调料，大火爆香。
将牛肉条倒入，牛肉会在煮的过程中，析出很多血水，这个时候不用盖锅盖，直接中火慢炖，也不需要单独再加水，可以再加一点盐，大约中火煮8分钟左右，基本不会干锅，改小火直到锅里的血水被蒸发，只剩下一点炒菜的油。
煮的血水如图！会淹没过牛肉，不要慌，让它继续煮，煮到一定程度，将调料一起捞出倒掉。
捞出，把锅洗干净，牛肉条装出盛盘。
锅里再倒油，需要时不时翻炒，避免沾锅，避免上色不均匀。
油如果比较多，可以倒一些出去，把牛肉条全煸干或者炸得外面变色，从上上图捞出的牛肉浅浅的肉色变成上图红褐色即可。
翻炒起来，好美味，可惜今天家里没有了白芝麻，撒了黑芝麻，颜值一般。
两斤多牛肉就这么点牛肉条，所以大家制作牛肉条一定要多备牛肉！出锅以前可以先尝一下味道，可以根据自己口味酌情再次添加自己喜欢的调料，比如可以再加入点辣椒面和花椒面，麻辣更嗨！
来一块，满满的嚼劲，入口都是腌制过的香味，味蕾享受！谢谢看到此处还能收藏的你，记得回传作品哦！
