安叔吉列鱼排
简单
4人份
鱼排由草鱼制成，裹上面粉，面包糠，放到大油锅里把着薄薄的一片炸透。与番茄酱伴着吃异常好吃，这一片鱼排将酸、甜、脆、嫩、鲜、咸集合到了这一片小小的鱼片上，就如一座博物馆一样述说着味道的秘密。
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食材清单
其他
- 1000克油
- 100克（蘸料）番茄沙司
- 100克生粉
- 1500克（得鱼肉600克）草鱼
- 30克黄酒
- 3克白胡椒
- 3克黑胡椒
- 50克（蘸料）沙拉酱
- 5个鸡蛋
- 900克面包屑
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部食材
2
草鱼 x 1500克（得鱼肉600克）面包屑 x 900克 生粉 x 100克 鸡蛋 x 5个 葱 x 10克姜 x 20克 白胡椒 x 3克 黑胡椒 x 3克盐 x 7克 黄酒 x 30克番茄沙司 x 100克（蘸料）沙拉酱 x 50克（蘸料）油 x 1000克
3
1、将草鱼去头尾片两爿，去鱼胸骨鱼皮。将鱼背上的红腥剔除，露出白肉。
4
2、鱼背朝上用斜刀法切片，鱼片厚约4毫米，长宽不限。3、将鱼片加盐10克轻轻揉捏1分钟，多次清洗，用清水滴泡半小时。4、鱼片沥干，放在柯灵优品厨房抹布上全面吸干水分。
5
5、在鱼片中放入黄酒、盐、葱段、姜丝、白胡椒、黑胡椒，轻轻搅拌至粘稠，加入鸡蛋两个搅拌至完全吸收待用。6、将鱼片、生粉、鸡蛋液【3个鸡蛋打散】、面包糠依次按顺序摆放等待制作。7、拿起鱼片拍上生粉，沾上蛋液，裹上面包屑中待用。
6
1、锅中倒入1000克油，加热至4成120度，逐片放入。炸至两面金黄捞出（油温保持4成）
7
2、分多次炸完。
8
3、装盘，携带蘸料。
