糙米美龄粥【健康·蒸粥】
据说有段时间宋美龄没有食欲，茶饭不思，于是府里的大厨便用香米、山药、豆浆等食材熬了一锅粥，这个粥雪白浓稠，自然香甜，浓郁的豆香味夹着米香味，又有山药的清香，不仅口感醇厚，营养也是十分的丰富，健脾养胃、美容养颜，宋美龄喝了也是胃口大开。后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。 山药健脾开胃、美容养颜，还有诸多食疗效果；香米补中益气，增加粘稠度；豆浆的加入是亮点，与粥里的谷物相结合，蛋白质互补，大大提高了蛋白质的利用率。 由于香米煮粥GI(贴士1)太高，所以我就用更为健康的糙米来代替，糙米不仅能使粥变稠，而且口感弹牙有嚼劲，增添了粥的风味 用电压力锅蒸出来的美龄粥不用提前蒸山药的，这样方便快捷了许多 在保证口感的同时经过计算，山药、糙米、黄豆通过此比例混合后生物价(贴士2)明显提高，比单独吃更有营养 单独一份糙米美龄粥共167千卡 可以搭配：一个鸡蛋＋一份水果拌酸奶(最好加一点坚果) 酸奶可以换成牛奶，坚果中建议搭配黑芝麻，因为山药、黄豆和糙米搭配缺乏含硫氨基酸，黑芝麻的含硫氨基酸高，搭配黑芝麻可以蛋白质互补，从而提高蛋白质生物价
食材清单
其他
- 10克黄豆
- 140+50毫升水
- 24克糙米
- 3粒枸杞
- 80克铁棍山药
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
拿出用50毫升水浸泡8~12小时(冷藏浸泡16~24小时)后的糙米(肠胃好的可以选择不泡)、需要打豆浆的熟黄豆、削好皮切成段的铁棍山药(贴士3)
将80克铁棍山药放入泡糙米的碗里(泡米的水不用倒掉)
将上一餐蒸好的黄豆(10克黄豆+140毫升水)用料理机打成豆浆放入碗中(没有的话就用豆浆机现打豆浆吧)
将电压力锅里放一个小架子（选择矮脚的，不然盖子盖不上），加水刚好没(mò)到蒸架的高度
再把碗平放在架子上(另外一碗是泡发好的黄豆，可以省略)(贴士4)
选择豆/蹄筋；浓郁，没有的话，保证高压有35分钟
一定要等到自然放汽，再揭开锅盖
浓香四溢的国民美龄粥留做好啦，不过千万别急着吃哦
用勺背把山药抵着碗壁压成泥，此时的山药很软，很轻松就可以压成山药泥
加上枸杞点缀一下，糙米版的美龄粥就做好啦
三大营养素及热量信息
营养信息
可以搭配：一个鸡蛋＋一份水果拌酸奶(最好加一点坚果)
通过搭配后蛋白质评分提升为94.9
通过搭配后三大营养素比例合理，是很营养的一餐
