红豆西米椰汁糕
简单
4人份
以前一个人在广州工作，和朋友合租房子，没有烤箱，但是周末还是想做甜点，就找些不用烤箱的方子。 因为偶尔都会做一些不同的甜点，就喜欢把各种用剩的材料想办法融合到方子里去，这个红豆西米椰汁糕也是这样来的。 当时除了做甜点，另一个爱好就是摄影了，所以喜欢周末做了甜点，然后摆的美美的，就拍个不停，后来，越来越忙，就没怎么做了。 回想当时的生活，很简单，但是又觉得很充实。
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食材清单
乳制品
- 250ml纯牛奶
其他
- 10g+40g砂糖
- 200g蜜豆
- 200ml椰浆
- 25g西米
- 4片吉利丁
- 适量椰蓉
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里加约300ml水，煮沸，然后把洗干净的西米放进锅里，边煮边搅拌，防止粘底，煮到西米心还有点白点，就关火，关上锅盖焖约10分钟，让余温把西米焖直全透。
2
煮好的西米放进一个筛子里，过凉开水，防止变糊，然后沥干水，拌上10g的糖。
3
我用的是长方形的密封盒。先铺上一层薄薄的椰蓉，以便后面脱模。然后把沥干的西米平铺在盒子里，盖上盖子放冰箱冷藏备用。
4
200ml的椰浆、250ml的纯牛奶（也可以全部用椰浆，我是怕会有点腻，所以就换了一半牛奶。加砂糖放锅里小火煮，边煮边搅拌，牛奶容易糊。稍温热可以放进蜜豆（我用的是买来现成的，当然你有时间也可以自己煮）。边煮还可以稍稍用勺子碾一下红豆，碾出的红豆沙会让牛奶看上去有点粉红。
5
沸腾后，关火。加进提前用冷水泡软的吉利丁，搅直完全融化。继续搅拌降温，然后倒入刚才的密封盒里。室温放凉后再放进冰箱冷藏。
6
3小时后完全凝固即可取出，切块，放上两片薄荷叶。因为密豆我煮的比较烂，所以从切面还可以看到一点点豆衣，而不是沉淀一层颗粒状的密度。
