佛跳墙蹄筋发制（油发）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 7根干牛蹄筋
- 清水适量
- 适油
蔬菜
- 几根小葱
蔬菜类
- 几片姜
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备干蹄筋
2
热锅冷油下入干蹄筋，油不用太多，没过蹄筋就可以，因为蹄筋在炸制过程中会缩短变粗，而且下一步加水好危险，让小火让油慢慢升温
3
这是三分钟时候的样子，大约炸10-18分钟
4
十分钟左右蹄筋已经很短了，油温也上了了，这时候需要往油锅里淋入适量清水，加清水是为了降低油温，让蹄筋起水泡，能更好的吸收汤汁。
5
这一步简直太刺激了，淋水的时候我没敢拍照拍视频，盖着锅盖跟炸炸弹💣一样，锅盖都给炸翻了😂
6
这是不炸锅的时候拍的
7
炸好捞出，放进纯净水里，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚
8
泡好水的蹄筋忘记拍照了😝我嫌太大给它们改了一下刀。
9
把葱姜炸香，下入泡好的蹄筋，翻炒一下，淋入料酒，继续翻炒3分钟
10
加水没过蹄筋，再烩制3分钟
11
全部倒入容器，上锅蒸4小时
