不回缩，不易失败的原味戚风蛋糕（6寸）
简单
4人份
这款戚风蛋糕真的是零失败的，一定要看小帖士哦！
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食材清单
其他
- 1～2滴香草精（可不加）
- 18克黄油
- 27克细砂糖（用来打蛋白）
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 42克牛奶
- 54克低筋面粉
调味品
- 18克细砂糖
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料得先准备好再开始做呀！😃
2
做一下准备工作：1.把蛋黄和蛋白分离。得确定所有的工具无水无油噢！2.用微波炉把黄油融化成水状（也可以隔水加热）。
3
先把糖，牛奶和融化后的黄油搅拌均匀。（要加香草精的话，现在加进去一起搅）
4
筛入低粉，用z字型搅拌均匀，不过注意不要过度搅拌，否则面粉会起筋喔！
5
加入蛋黄三个，搅拌均匀。
6
把它放一旁备用。现在先把烤箱预热，再打蛋白！（烤箱上下火150度）
7
先开打蛋器高档打发，打到大粗泡的时候加三分之一的细砂糖（27克的那份细砂糖）。
8
继续开高档打发，打到细腻小泡泡的时候再加剩下的二分之一的细砂糖。
9
打到湿性发泡（打蛋器提起来有个大弯勾）的时候加入剩下所有的细砂糖。
10
现在开中速打，打到接近中性发泡就可以了！
11
先加三之一的蛋白霜到刚才做好的牛奶混合物里面，用切拌的手法搅拌均匀。
12
再把它倒到剩下的蛋白霜里，还是用切拌的手法搅拌均匀。蛋糕糊就做好啦！
13
把蛋糕糊倒到模具里，轻轻地摔几下，就可以把它送进烤箱了！
14
烤个50～55分钟左右，不过时间只是参考，要看自己烤箱的脾气呀！
15
从大概15厘米的高度摔几下，再放烤架上倒扣至少1个小时，成功的戚风蛋糕倒扣是不会塌的。
16
脱模，戚风蛋糕就做好啦！
17
按一下，迅速回弹！
