柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕
黑芝麻是我的最爱，好吃又营养，加到西点烘培里可以说是新鲜组和，芝麻的浓香再加上柠檬酱的清香，更是别有一番风味
食材清单
其他
- 1/2勺香草精
- 1/2杯糖
- 1杯黄油
- 210g面粉
- 220ml牛奶
- 250g糖
- 25g黑芝麻粉
- 2个蛋白
- 2个鸡蛋
- 3/4杯柠檬汁
- 3/4杯黄油
- 3个柠檬皮
- 3勺泡打粉
- 4个鸡蛋
- 80g黄油
- 柠檬酱用料（2杯的量）
- 黑芝麻奶油topping
- 黑芝麻纸杯蛋糕（大约24个）
调味品
- 1杯糖
- 一捏盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在一个中号的容器里，倒入磨好的柠檬皮和糖，用手指揉搓，使其溶合，直到糖变得潮湿泛黄。加入鸡蛋和柠檬汁搅拌。
把第一步的柠檬混合物容器放在一个装有沸水的锅上，继续加热，不停搅拌，慢慢的，直到混合物变得粘稠成为酱的状态。
把柠檬混合物倒到搅拌器里，放凉到60摄氏度。打开搅拌机，把黄油一勺一勺的加进搅拌机里，待所有黄油都搅匀以后，再持续搅拌三分钟。
把做好的柠檬酱倒到一个干净的容器里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏至少4个小时
烤箱预热到170度，准备好纸杯蛋糕纸和烤盘。混合所有干状配料，用电动搅拌器低速搅拌30秒，搅匀至沙状。
逐一加入牛奶，鸡蛋和香草精，一种加完再加另一种。搅拌机挑到中速，搅拌至均匀，大约1分钟
把搅匀的混合物倒进蛋糕纸里，每个纸杯里倒差不多2/3的量
入烤箱烤20-22分钟，直到用筷子插进蛋糕里，抽出来不粘面糊就好了。放凉
把蛋白，盐和糖倒入容器里，用搅拌器混合。把容器置于盛有沸腾水的锅上，持续搅拌，直到混合物烫手，糖全部融化。用电动搅拌器低速搅拌，慢慢的加速打发，直到蛋白变得厚重光滑，搅拌差不多10分钟。搅拌器调成低速，把室温软化的黄油一勺一勺得倒入打好的蛋白里，直到全部均匀混合。再中速搅拌5分钟，至混合物光象丝绸一样光滑。最后加入黑芝麻粉，搅拌均匀
在烤好的蛋糕中央挖个小洞，用做好的柠檬酱塞满，再把挖出来的小块蛋糕填上
每一个都塞好柠檬酱
把做好的芝麻奶油topping装到piping bag里，覆盖在填好的那块蛋糕上
最后可以撒些芝麻粒做装饰
放在冰箱冷藏一会，待topping凝固就可以吃了
