梦幻蛋白糖/意式蛋白糖～入门级，烤糖法，不消泡，易成功，不崩溃（不用熬糖，不用温度计）
蛋白糖可以说是对烘焙入门的人比较难的一道甜点了，对很多人来说最大的问题就是蛋白霜老是消泡！ 其实做蛋白糖有很多方式，like熬糖法or奶粉法or纯蛋白霜法……但是熬糖法很多人没有温度计，而奶粉法和纯蛋白霜法又太易消泡，导致很多人直接放弃😌 但是那天看到了一个烤糖法，试了一下，不用温度计，超容易操作，一次成功，从此信心满满，感觉蛋白糖一下子从烘焙路上巨大的拦路石变成了路边的鹅卵石🥳 所以，对蛋白糖没有信心的童鞋一定要试试这个方子，超级容易啊～ 重点看小贴士 注：此配方可做蛋白糖三盘
食材清单
其他
- 2滴香草精
- 3个蛋白
- 几滴柠檬汁
- 适量色素
调味料
- 150克细砂糖
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好美丽的原材料，把烤箱预热165度（要用新鲜鸡蛋哦！不然蛋黄容易破，看图左上角，这就是后果😂）
预热期间把糖用刮板铺平到烤盘上，尽量铺平才能受热均匀。但是zoe手残只能铺成这样了😉
蛋清先搅散一下没有那么多块块
打发到硬性发泡时加入烤好的糖，一勺一勺加，加一勺打均匀，直到加完，再开高速打。一开始提起来尖钩很长。直到变成这样。超细腻超有光泽而且有阻力，提起来一个小尖钩。
打蛋头上
然后用色素调成你喜欢的颜色。不用太担心消泡，基本不会的。但是动作还是要尽量轻柔。我调了粉、紫还有蓝色，还剩了一些白色。
蓝色调多了哈哈
挤花，预热烤箱90度
送入烤箱，烤1～4小时不等，烤到能轻易从油纸上拨动下来
直接发张Tinrry的表吧 反正要随时观察，上色就是温度太高，到两小时以上就要经常换盘。如果你烤箱有风炉功能就用，不用换盘。
成品
成品
说这是zoe女儿你们信吗？好吧这是zoe😅。这也暴露了zoe其实是一个爱烘焙的怪异少女😬。怪异少女？哈哈，因为zoe生在一个不吃甜品的四川人家庭，自己也对鸡蛋牛奶过敏，还那么爱烘焙🥯
看小贴士！
