低糖软欧包
简单
4人份
洪瑞隆老師~低糖軟法
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 125克淡奶油
- 200克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 450克水
- 800克高筋面粉
调味料
- 20克盐
- 40克糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.所有材料，除了奶油以外，全部秤重，放入鋼盆
2
開慢速，先拌成糰，再開中速約4分鐘，檢查是否有薄膜，下 軟化奶油，再以中速拌打約4分鐘，注意終溫不要超過28℃，理想是26~28℃
3
有薄膜之後，滾圓，基礎發酵一小時
4
4.分割麵團，一個200克或350克，滾圓，鬆弛20分鐘
5
整形:建議造型為"短棍"，後發 放置溫暖密閉空間約 20~30分鐘即可烤焙!!
6
210/210 17~18分 即可