如何调黑色抹面的淡奶油

简单 4人份

竹炭粉一定要选目数大一些的,不然客人会吃出来颗粒感,我用的是展厨12000目的竹炭粉。 先用白色的奶油做一个基础的抹面,黑色奶油表面薄薄的抹一层就可以,不然你需要用很多竹炭粉、可可粉、色素才能把整个抹面奶油调成黑色

如何调黑色抹面的淡奶油
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食材清单

其他
  • 8%-10%细砂糖
  • 适量可可粉
  • 适量奶油
  • 适量竹炭粉
  • 适量黑色素

营养成分

热量

320.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

1.0 克

17.0 克

357.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取适量竹炭粉(想要出纯黑色就要多放一点),加少量淡奶油,调成一个浓稠的糊状,冷藏放置一小时,让竹炭粉充分吸收水分

2

淡奶油中加入过筛的可可粉、上一步中调好的竹炭粉、黑色素,正常打发即可

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