爆浆巧克力熔岩吐司
简单
4人份
秋天是一个容易伤感的季节，可能一年又快要接近尾声，秋风扫落叶，时光一去又匆匆，总觉得最近自己特别丧，我想在这种季节是真的需要甜蜜的东西来补充能量，所以最近对巧克力有莫名的需求…
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 130克水
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 220克高筋面粉
- 30克低粉
- 3克酵母
- 40克水
- 40克高筋面粉
- 70克巧克力
- 70克牛奶或淡奶油
- 主面团
- 巧克力甘纳许
- 波兰种
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作波兰种，如果是手打，也提前一天用水合法：主面团里面除了盐，酵母，黄油，其余材料都先合匀，放冰箱冷藏保存一夜，第二天早上放入波兰种，盐，酵母，可以手打面团，经过一夜面团筋膜已经大致形成，方便手套膜形成，打至七八成，加黄油，打至完全扩展，滚圆一发。
2
这时候可以做巧克力酱，用小火加热牛奶和巧克力，喜欢甜的可以加一些糖，熬成粘稠状，关火，把酱放冰箱冷藏。
3
一发面团两倍大之后取出，排气整形，用擀面杖擀成长方形，抹上巧克力酱（也可以在酱上洒一些坚果），把面团裹紧，千万记得收口收好，放模具二发。
4
烤箱预热180度，发好的面团入炉，烤30分钟，大概八分钟之后上面放锡纸。
