樱花蛋糕卷
简单
4人份
本人面对镜头容易怯场，所以没敢拍视频分享，希望文字版能帮助到大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 140g砂糖
- 300g淡奶油
- 60g牛奶
- 60g玉米油
- 8只（我的烤盘尺寸385×300×12）鸡蛋
- 适量（我只放蛋糕的一面，大概10g左右）盐浸樱花
- 适量（用处是为了方便打发蛋白，下面做法中会提到）柠檬汁
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将蛋白和蛋黄完整分开，放在无水无油的容器里。蛋黄加20g砂糖用打蛋器拌匀。
2
加入玉米油及牛奶，分别拌匀。
3
以上步骤完成后蛋黄糊的颜色会变得稍淡些，供图片参考。
4
筛入低筋面粉，打蛋器拌至无颗粒即可。
5
我分两次筛入的，本人患有严重强迫症，这样搅拌起来面糊不会甩到容器外。
6
继续做蛋白糊，加适量柠檬，打至粗泡后，分三次加入100g砂糖，打至湿性发泡。
7
一般加完第三次砂糖再打2-3分钟即可。提起打蛋器可以冒尖。
8
蛋白糊成型后，取出1/3加入蛋黄糊，用铲子画8字搅拌均匀。
9
拌匀后再倒回蛋白糊中，继续搅拌均匀。
10
把提前泡好的樱花放模具里摆盘，然后倒入搅拌好的面糊。（盐渍樱花需要提前泡好，一般我会第一步先做这项工作。樱花被盐侵过，不泡干净出来的味道会怪怪的，而且花开的形态也会不好看～我的做法是：先tou两次水，再泡10分钟后，用棉纸把樱桃上余存的水吸干，待用）
11
烤箱调试仅供参考。每家的烤箱不同，火力也随之不一样，我之前就忽视了这点，蛋糕直接烤糊～我用的西门子烤箱：3D热风，烤箱一层，160°，预热10分钟，烤15分钟。烤好脱模，倒扣放至微温。
12
淡奶油加20g砂糖打发，抹到蛋糕上。
13
卷起蛋糕，冰箱冷藏30分钟即可。
