【家常炒米粉】
简单
4人份
我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。 菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。容易熟的要放最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！ 关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。 如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。 这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！
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食材清单
其他
- #主料
- #配料
- 15g生抽
- 1g胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 20g胡萝卜
- 25g红彩椒
- 25g绿彩椒
- 25g黄彩椒
- 2朵香菇
- 2棵小油菜
- 2瓣蒜
- 300g桂林米粉
- 3g料酒
- 3g老抽
- 50g瘦肉
- 50g绿豆芽
- 5g葱花
- 适量油
蔬菜类
- 20g洋葱
调味料
- 2g白糖
- 2g盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用
2
*如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用
3
将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用
4
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
5
热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝
6
锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出
7
往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒出香味后
8
放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀
9
加入米粉继续翻炒
10
再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀
11
往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀
12
出锅前撒上葱花即可