【家常炒米粉】

简单 4人份

我在家做炒米粉,喜欢下很多配菜。 菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜,营养够均衡,口感也会格外丰富。容易熟的要放最后放,比如说豆芽。在锅里待太久,它的脆感可就没了! 关于炒米粉呢,怎样才能不粘锅是个问题。 如果用的是干米粉,可以试试先将它煮至7、8成熟,过一下凉水,稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时,滴几滴食用油进去防粘。 这样一来,既不容易粘锅,成品也不显塌、条条分明。完美!

【家常炒米粉】
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食材清单

其他
  • #主料
  • #配料
  • 15g生抽
  • 1g胡椒粉
  • 1个鸡蛋
  • 20g胡萝卜
  • 25g红彩椒
  • 25g绿彩椒
  • 25g黄彩椒
  • 2朵香菇
  • 2棵小油菜
  • 2瓣蒜
  • 300g桂林米粉
  • 3g料酒
  • 3g老抽
  • 50g瘦肉
  • 50g绿豆芽
  • 5g葱花
  • 适量油
蔬菜类
  • 20g洋葱
调味料
  • 2g白糖
  • 2g盐

营养成分

热量

369.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

551.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将新鲜的米粉洗净,捞出沥干水分,放一旁备用

2

*如果是干的,则需要提前泡发,再煮至7、8分熟后过下凉水,最后捞出沥干水分备用

3

将瘦肉切成丝;香菇切片;小油菜切段;胡萝卜切丝;彩椒切丝;洋葱切丝;蒜切片备用

4

将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散

5

热锅倒油,下鸡蛋液煎成蛋饼,晾凉后切成丝

6

锅中再倒点油,下猪肉丝翻炒至变色后捞出

7

往锅中倒油,下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒出香味后

8

放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀

9

加入米粉继续翻炒

10

再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀

11

往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀

12

出锅前撒上葱花即可

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