三色荷花酥
简单
4人份
荷花酥本来是中式点心，用油炸的。但是我不喜欢油炸，就做了烤箱版。不喜欢猪油，就用的玉米油，一样的酥得掉渣。用糖量我减到了最少，再少口感就不好了（我用的金装太古白砂糖），如果你的糖不甜可能还要适当增加。面粉的水根据自己面粉的含水量加减。水油皮和油酥的软硬度要一致。不能太硬，跟耳垂的软硬度差不多。这是15个的量，皮+馅一共三层。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克椰蓉
- 140克玉米油
- 145克水
- 1个鸡蛋
- 270克低筋面粉
- 300克面粉
- 30个水油皮
- 30个油酥
- 60克黄油
- 克椰蓉馅15个
- 白色15个，红色5个，绿色5个，紫色5个。
- 紫色粉5克，红曲粉5克，抹茶粉5克（可以根据自己的喜欢增减）
调味料
- 45克糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化加人鸡蛋糖搅拌均匀，加人椰蓉拌匀后冷藏。然后分成30克一个的球，一共15个。
2
水油皮的全部原料放入厨师机打至出膜。然后松弛30分钟后，分成30份，盖保鲜膜。
3
油酥材料揉成团后，分为两份。一份白色分为15个小面团。另一份分成三份，分别加人红曲粉、抹茶、紫色粉。然后一个颜色分为5个小面团。加盖保鲜膜。
4
全部用保鲜膜盖好，醒面15分钟。
5
擀皮的视频被我不小心删掉了。过程跟蛋黄酥一样，一个水油皮包一个油酥，松弛15分钟后擀成8厘米长的皮，然后卷起来，就像上面这样。再从长的方向擀开，卷成卷。
6
将一个白色的卷和一个彩色的卷都擀成圆形，重叠起来，彩色在下面。
7
包入椰蓉馅，用虎口将面团收口。
8
这个视频也看不到了。就像图片中一样，用一把比较锋利的刀子，在面团上割三刀，要割到椰蓉部分。
9
就是这个样子
10
烤箱170度25分钟，10分钟后加盖锡纸。
11
出炉后放在晾网上，凉透后密封保存。
