北方传统五仁月饼(不含转化糖浆）非广式
简单
4人份
小时候月饼的概念是酥硬的口感，因为里面有大块冰糖。 现阶段都是广式月饼特别软甜腻。 作为北方人，实在是不大习惯。 老公家以前是商行做点心的，可惜公公那代就断了，翻了好久才找到的方子。
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食材清单
其他
- 100克花生油
- 120克熟糯米粉
- 250克中筋面粉
- 2克小苏打或碱
- 35克花生油
- 50克（根据干湿度确定多少）凉白开
- 50克全蛋
- 50克白砂糖或糖粉
- 50克蜂蜜
- 7克高度白酒（没有可不加）
- 80克蜂蜜或糖
- 月饼皮：
- 果仁总共：450克榛子
- 瓜子仁
- 芝麻
- 适量刷面：全蛋液或蛋黄
- 馅料：
坚果
- 花生仁
水果
- 核桃仁
- 腰果
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱200度预热，150度烤制7-8分钟出油，果仁烤熟脱皮。
2
烤太久会变苦，根据自己的烤箱脾气来。
3
中途可打开翻炒，出果仁香气即熟。
4
晾凉备用。
5
可买现成的，要原味的。
6
把生糯米粉小火炒熟，微黄状态。放凉待用
7
1、将熟糯米粉和压碎的果仁混合。
8
2、将馅料剩余的食材单独混合搅拌均匀。
9
3、将馅料全部混合搅拌均匀。
10
面皮部分：
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1、将除面粉外的材料全部混合搅拌均匀
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2、加入面粉
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用翻拌的手法将面粉混合均匀，静置30分钟以上。
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馅料分成每个30克
15
月饼皮分成每个20克
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共计25份（首图为100克，步骤10图为第二次50克方子的量）
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包好
18
压模。
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烤箱200度预热
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1、月饼表面喷水，然后放入烤箱中层。温度200度，烤5分钟定型后用软毛刷蘸少许蛋液刷月饼饼面
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2、改成180度，烤第二次10-15分钟左右。
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3、出炉后放架子上散热。
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晾凉后装盒。
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步骤9月饼皮是全蜂蜜做的，没有加糖，上色比较快而且颜色重。
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这个图是第二次按方子来的，颜色和市售符合。
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用硅胶刷刷的表面有泡泡比较粗糙。
