法棍

简单 4人份

法棍是最简单的也是最难的。说它简单是因为配方很简单，面粉水酵母盐（比例1:0.7:0.003:0.02）和时间；说它难是因为整形手法需要大量练习。上述比例就是直接法法棍。也可以用间接法做，加入30%左右的天然酵母（鲁邦种）。或者用老面，（即前次做法棍剩下的面团，冰箱冷藏）或者波兰液种做法棍。感谢阿彪、刘建强师傅的指导，尤其感谢巴基斯坦Albert师傅的指导，同时发现自己的半吊子英文交流起来也很6😂