百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包
简单
4人份
做成圆形或橄榄形，可以当餐包，汉堡胚和热狗胚，用来夹火腿，法兰克福肠肠，培根，煎蛋，果酱，奶酪，绝对百搭啊
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食材清单
其他
- 126水（中种）
- 1个（全蛋液也可以）蛋黄（主面团）
- 20g奶粉（主面团）
- 210高筋面粉（中种）
- 24g黄油（主面团）
- 30高筋面粉（主面团）
- 3g盐（主面团）
- 3g酵母（中种）
- 40g（可减）糖（主面团）
- 50水（主面团）
- 60低筋面粉（主面团）
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种材料搅拌成团，冷藏17-24小时
2
中种面团撕成小块，与所有主面团材料（黄油除外）混合
3
揉出筋后加黄油，再揉到扩展阶段（我用的面包机，大约只用了不到30分钟）
4
面包机断电，把面团留在里面发酵约30分钟
5
取出切割，滚圆（大约55~60g一个）
6
要做汉堡胚就直接抹蛋液，撒芝麻做最后发要做热狗胚的，滚圆后松弛15分钟，整成橄榄形再抹蛋液，撒芝麻做最后发酵（32~38℃，40~60分钟）
7
烤箱中层，180度12~15分钟，表面着色均匀
