酱香饼（发面）
简单
4人份
这款菜谱是尝试过死面和发面两种做法之后得出的最佳成果，因为家中有老人和孩子，所以更加重视软硬和咸淡口感。面团经过短时间发酵之后饼芯更加松软，表皮酥脆。相信会给你和家人带去一份惊喜^_^
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食材清单
其他
- #酱料食材
- 1/4个（50g左右）洋葱
- 10g（可以不放／喜欢辣的可以多放一点）郫县豆瓣酱
- 10g甜面酱
- 15g蚝油
- 1个鸡蛋
- 20g番茄沙司
- 2g十三香
- 2g淀粉
- 2g白胡椒粉
- 2大勺（50g左右）豆瓣酱
- 4根（切末）香葱
- 500g面粉
- 5瓣大蒜
- 8g白糖
- 适量食用油
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 5g白糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g面粉中加入一个鸡蛋和融合了5g酵母的温水（38℃左右，温度过高会导致酵母失效）250g。
2
将其揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发2小时（室温低的情况下醒发时间会相应延长）。
3
利用这个间隙楼主给两个宝贝儿洗了澡，把换洗的衣服洗了，接下来可以准备酱料的食材了，嘿嘿~
4
姜蒜、洋葱切末备用，将食材中的所有酱料混合在一个小碗里。
5
热锅凉油，倒入洋葱、姜蒜末炒香，倒入酱料碗翻炒出香味后加入白糖、白胡椒、十三香。
6
将淀粉中加入小半碗水融合成水淀粉倒入锅中继续炖煮出红油。
7
OK！可以装碗备用了。至此你已经成功了一半了，让我们继续~
8
将醒发好的面团平均分成两份。
9
将其中一个擀成3毫米左右厚度的面皮。
10
如图，将面皮表面刷油后切成花瓣样。花瓣的多少决定了面饼的层数。
11
将面团折叠。
12
面团翻面沿边缘将其向内团圆。
13
继续擀成圆形面饼。注意：面饼的大小尽量大于电饼铛半径2-3cm。
14
电饼铛预热刷油，放入饼胚，搓成波浪状
15
将一面煎出金黄色虎皮纹后翻面，继续加热2分钟。
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此时将提前准备好的酱料刷到饼面，撒上提前准备好的香葱末和芝麻。
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关火出锅喽^_^,切开看看是不是层次分明，很想咬一口啊？
18
外酥里嫩，老少咸宜。
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再配上一碗紫菜蛋花汤，又是完美的一天。下次见吧^_^
