解馋的新疆大盘鸡
简单
4人份
新疆菜里点击率最高的莫过于大盘鸡，在家也能做哈！这个做法不敢说正宗，但是味道绝对好，关键是简单。
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食材清单
其他
- 100克宽面或宽粉
- 10粒花椒
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 2勺郫县豆瓣酱（可以用大盘鸡专用调理替代）
- 4个八角
- 4个青椒
- 4瓣大蒜
- 5个干辣椒
- 半勺老抽
- 半只土鸡（爱吃肉可以再一个鸡腿）
蔬菜类
- 1根大葱
- 2片姜
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：1，鸡肉切块，建议用整鸡，喜欢吃肉可以加一两个鸡腿，土鸡味道更香。2，土豆切块。3、青椒切块，为了好看可以加入红色辣椒。4、葱姜蒜切末，准备好花椒大料桂皮和干辣椒段。
2
炒鸡：热锅凉油，放入大料，放入一勺白糖，待糖融化后大火改中火，把鸡肉放入炒出油变色。
3
烹煮：待鸡炒出油在有油的地方放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香（超市有卖大盘鸡调理，可以替换豆瓣酱），再倒入生抽老抽上色，倒入冷水没过鸡肉，倒入料酒、桂皮，撒少许盐，盖上锅盖中火焖煮2分钟。
4
加入辅材：打开锅盖放入土豆一起中火焖煮5分钟，确保水没过食材，如果不够可以加入冷水。土豆煮五分钟后加入宽粉或者宽面。
5
宽面或者宽粉焖煮2分钟待汤汁收紧放入葱姜蒜翻炒提香后，加入适量盐即可出锅。
