浓郁拉丝的可可芝士盐面包
简单
4人份
玩转盐面包，加入可可粉的面团，依然柔软如云朵，卷入浓郁的马苏里拉芝士，一口拉丝，美味极了。 我使用的是中筋的日清百合花粉，大家可以参考使用，没有的话使用高筋粉也完全可以。
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食材清单
其他
- 120克水
- 12克有盐黄油
- 12克砂糖
- 2.4克干酵母
- 200克中筋或高筋面粉
- 4克脱脂奶粉
- 5克可可粉
- 装饰
- 适量干酪粉
- 适量蛋液
- 适量马苏里拉芝士碎
- 面团材料：
- 馅料：
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将可可粉和面粉混合均匀，加入砂糖、盐、干酵母、奶粉、水，搅拌至表面光滑，再加入软化好的无盐黄油，搅拌至完全扩展。
2
揉好的面团进行基础醒发，湿度80%、温度30℃，60分钟。
3
醒发好的面团分割成73g每个的小面团，可以做5个，分割好后先收圆，再搓成水滴形。
4
搓成水滴形后首先松弛20分钟，然后盖上保鲜膜冷冻30分钟。
5
注意是冷冻不是冷藏，目的是方便后续整形。冷冻好的面团表皮发皱，按压偏硬。
6
注意冷冻时盖保鲜膜，以免表皮发干。
7
冷冻好的面团，反面朝上，尖头朝自己，用擀面杖从面团二分之一处开始往圆头处擀。
8
再一手提起尖头，一边往自己方向拉，一边擀，擀到尽量长，注意不要拉断。
9
卷得层数越多，面团结构越好，烘烤后口感越好。
10
擀好后，在圆头处抹软化好的有盐黄油，放上马苏里拉芝士。
11
卷起面团包裹住芝士，两侧也裹住，以免烘烤时流出，再往下卷。
12
整形完成。
13
在湿度80%、温度30℃环境中进行60分钟的最终醒发。
14
醒发完成后，刷蛋液、撒干酪粉、撒几粒粗盐。
15
上火190℃、下火180℃，烘烤13分钟。
16
美味的芝士拉丝。
17
上图
