轻乳酪蛋糕（配方用的29*19的长方形烤盘，大概8寸的量），好吃不上火
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 250克奶油奶酪
- 50克（此克数微甜，如果吃甜，可适量增加）白砂糖
- 50克低筋面粉
- 60克黄油
- 6个鸡蛋
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.奶油奶酪和牛奶放入适合微波炉用的盆中；
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2.放入微波炉1分半；
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3.把盆取出，趁热放入黄油，搅拌均匀，尽量搅拌至无颗粒；
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4.低筋面粉过筛，加入奶酪糊，用Z字法搅拌均匀；
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5.蛋黄和蛋白分离
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（1）蛋白放在无油无水的容器中备用，
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（2）蛋黄放入上述过程搅拌的面糊中，混合成均匀的蛋黄糊。
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6.烤箱140℃，预热
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7.蛋白，挤入几滴柠檬汁
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（1）用电动打蛋器低速打至蛋白发白，有细泡，加入第一次糖，
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（2）高速打至蛋白有纹路，加入第二次糖，
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（3）中速打至纹路不消失，加入第三次糖，
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（4）此时可以用刮刀把边缘粗糙的蛋白刮入盆中，低速整理蛋白，使蛋白细腻，提起打蛋器头，有蛋白小尖角。
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8.把1/2蛋白放入刚才准备好的蛋黄糊，用翻拌（类似炒菜，不过向同一个方向）的手法，使蛋白和蛋黄糊充分融合，再把这部分蛋糕糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均匀，从15厘米高处倒入准备好的烤盘（烤盘可事先铺好油纸，方便脱模。另外如果是用活底模，在模具外面包裹2层锡纸，防止进水）
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9.把蛋糕糊烤盘，放入大烤盘，送入烤箱，并在大烤盘中加入1/3的温水；
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140℃，中下层，烤45分钟，转150℃，烤15分钟，结束后在烤箱闷5分钟左右，完美出炉。
