人间至味：口味唆螺
简单
4人份
田螺，春天的恩赐，俗话说：“明前螺，赛肥鹅”。从前在老家，最喜欢妈妈做的口味唆螺，妈妈用炖的骨头汤烧田螺，放上姜蒜、紫苏、花椒、辣椒等香料，再倒上一罐啤酒，那焖煮的味道，别提多香了，一出锅，顾不得烫，捏一颗放嘴里，一吸，肥美鲜香，麻辣过瘾。口味田螺也是衡阳夜宵摊上的主角，吸唆螺、喝啤酒，聊人生，有种快意江湖的味道。怀念家乡的美食，今天买的好田螺，如法炮制了一番，无比美味，就着去年酿的青梅酒，畅快！[呲牙]
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 1把（约20-30粒）花椒
- 1片陈皮
- 3条青辣椒
- 3根紫苏
- 3瓣蒜瓣
- 5-10克白糖
- 500克田螺（钳去尾巴）
- 6个干辣椒
- 一小块宣威火腿（半肥半瘦）
- 一小撮白胡椒粉
- 一小撮花椒粉
- 半饭碗花雕酒
- 适量花生油
蔬菜
- 1大块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将市场售卖的钳好的田螺，搓洗干净，放在清水中养一天，水中可滴几滴油，便于田螺吐泥。
2
再次清洗养好的田螺，多搓洗几遍，滤水备用。
3
火腿切丝，姜蒜切末，青辣椒切圈，紫苏洗净，去梗取叶，干辣椒切段，草果拍破。
4
锅里放入适量花生油，放入火腿丝，煸香出油，倒入姜蒜末、紫苏、八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、陈皮，炒香后，放入适量盐，倒入处理好的田螺，大火猛炒几下，喷入花雕酒，再倒入一碗水，加入一勺白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，汤开后，关中火小火，焖煮5-10分钟，至汤汁收少一半，放入青辣椒圈，翻炒一下，最后洒上白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，出锅。
5
一碗麻辣鲜香的口味唆螺就大功告成了，迫不及待的唆一个，好爽！
