戚风蛋糕(蛋糕切片 打发奶油)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 5只鸡蛋
- 85g低筋面粉
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的材料和工具。所有的器具要无水无油。
2
蛋清和蛋黄分离干净。蛋清里面不能有蛋黄。
3
蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，轻轻打散，不能打发了。
4
依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5
筛入面粉，搅拌均匀。
6
蛋清用电动打蛋器打发到呈鱼眼泡时，加入几滴柠檬汁去腥，再加入20g细砂糖。
7
继续打发到蛋清开始变浓稠，再加入20g细砂糖。
8
继续打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20g细砂糖。
9
继续打发到提起打蛋器上面拉出一个短小直立的尖角，就可以了。
10
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀
11
把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里顺时针轻轻搅拌，然后切拌，不要搅拌。
12
模具底部用锡纸包裹住，然后把蛋糕液倒入模具里。烤箱预热五分钟。中层，上下火，140度60分钟。中途不要打开烤箱。
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蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来，10厘米的地方向下倒扣自由落体两次，摔出空气，然后倒扣在冷却架上。
14
半个小时可以脱模，底部锡纸轻轻的撕掉。
15
准备一根细线（缝衣服的线就可以）想怎么切就从蛋糕上直接绕过去，然后拉扯，注意要对齐，切片切块不掉渣。
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取冷藏的奶油200g，细砂糖25g，找一个深一点的杯子，宽度能把打蛋头放进去就可以。倒入奶油和糖，中速打发，5到8分钟即可，提起有小尖角就可以裱花。
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