低脂黑麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110g冰水
- 110g黑麦粉
- 15g无盐黄油
- 170g高筋粉
- 20g黑糖
- 3g干酵母
- 70g热水
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑麦粉加冰水搅拌至无干粉状态，先放冰箱浸泡冷藏2小时，黑糖用热水化开晾凉。
2
将黄油以外的面团材料混和，同时加入冷藏浸泡过黑麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
3
将整理好的面团，在室温下基础发酵1小时，约至2.5倍大，翻面，继续再发酵20分钟。
4
发酵好的面团分成3等份，排气滚圆，松弛15分钟。
5
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
6
翻面，从上向下卷成卷，再次松弛15分钟。
7
然后将面团向上下，用擀面杖擀开成长条状，自上而下卷成卷。
8
依次将三个面团卷好，收口朝下放入模具内，温暖湿润的地方最后发酵。
9
最后发酵结束，面团发至模具8-9分满，可以在表面放点儿燕麦片进行装饰。
10
提前预热好烤箱，中下层，210℃ 烘烤38分钟，烤至10-15分钟左右，根据上色情况加盖锡纸，出炉震模后立刻脱模。
11
切片~
