古早烫面蛋糕（6寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 20克玉米油
- 35克牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45克低筋面粉
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油放入小奶锅，小火加热到冒泡泡，关火，端锅离开灶台，加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
2
加入牛奶，搅拌均匀，充分混合之后再加入蛋黄，搅匀
3
蛋白放入无水无油的盆中打发，打到出粗泡泡放入白砂糖，打到细腻了放入玉米淀粉，打成大弯勾湿性发泡就可以了，不然容易开裂
4
把1/3打好的蛋白放入打好的蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把混合好的再倒回蛋白中，继续翻拌均匀（注意不要消泡）
5
把混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震荡一下去掉大气泡，用刮刀稍微刮平一下表面
6
水浴法，烤箱预热，150°烤35-40分钟
7
烤完之后在烤箱里再焖10分钟，然后把烤箱门半开，等冷却之后再拿出来，这样不容易塌
8
跟戚风不同的口感，还挺细腻的
