桂花酱鸭
简单
4人份
今天说的这个鸭子也是我自己琢磨的，是在烧鸭子的基础上加上其他的调味品制成的。由于在酱制的时候加入了桂花做为调味品，所以成菜除特有的酱香外，还有阵阵桂花的清香。吃这个菜可以直接食用，也可以根据自己的口味配以调味汁。本人比较喜欢酸辣味汁，比较开胃。
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食材清单
其他
- 一只光鸭
- 丁香
- 味精
- 大料
- 拍姜
- 料酒
- 枸杞
- 桂皮
- 桂花
- 桂花酱
- 甘草
- 稀糖浆
- 胡椒粉
- 花椒
- 草果
- 蚝油
- 香叶
蔬菜类
- 葱段
调味料
- 甜面酱
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭子处理干净后入锅中飞水烫皮，待鸭批收缩后取出封干，上面抹稀糖浆，入8成热的油中炸至表皮金黄定型后取出
2
炒锅上火，放少许底油，放花椒、大料炸香，放甜面酱、桂花酱和蚝油用油爆香，加少许水熬开
3
大锅做水，将炒好的底料倒入锅中，放葱段、拍姜、花椒、大料、桂皮、草果、甘草、香叶、丁香、枸杞、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油，烧开后将鸭子放入，转中火烧至鸭子入味后关火，在汤中浸泡8个小时后取出，控净多余的汤汁，放凉改刀装盘即可
4
可以根据自己的口味调配各种蘸汁，比如将鲜红尖椒泥、葱泥、蒜泥、盐、味精、糖、醋、少许酱油调和好后，浇上少许热油，这种口味的汁味道酸辣，很开胃
