枣泥坚果黑麦软欧（免揉）
简单
4人份
我跟娃还是偏爱甜口面包，想着要做一款外脆里软超有嚼劲的面包，家里又屯了十几斤新疆红枣。结果…一失手枣泥倒太多了，没法揉面，前阵子看到一个作者说揉面其实会破坏麦香😂，干脆将错就错，做成免揉方子
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食材清单
其他
- 15克橄榄油
- 220克高筋面粉
- 3克酵母
- 80克黑麦粉
- 大约200毫升煮红枣的水
- 若干红枣
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣用水煮开，放凉后红枣跟煮枣的水一起放入奶昔机(榨汁机，搅拌机都可以），水跟枣都是随意放的，所以打出来大约有320毫升的枣泥
2
大约放了300毫升的枣泥，熟黑芝麻，红枣碎，腰果等拌成面团，超级湿。家里有什么现成的坚果都可以随意放
3
现在天气热了，揉好就放冰箱，每隔几十分钟就拿出来翻拌几下，我喜欢用电饭煲内胆，不粘😄。晚上睡觉前想起来就拿出来翻拌一会
4
第二天早上拿出来面团，已经发酵好
5
面团拿出来不用排气，直接分割成4份，盖上保鲜膜醒发20分钟。可以看见很细长的拉丝了，面团依然非常湿！
6
撒点黑麦粉，轻轻排气，斜45度卷起，接缝处捏紧，滚圆成一根柱子。室外大约二十多度，放进烤箱发酵一个小时多点，下面放一碗热水。发酵到1.5-2倍大
7
烤箱预热，撒黑麦粉，割包。185度中下层烤20分钟，最后5分钟开热风上色更均匀
8
满屋子的麦香，红枣香气。里面是无敌软妹子，可以吃出黑芝麻的颗粒感，外表又是酥脆的，不论是热的吃还是冷吃都很赞呢
