五块钱的爆炒猪肝
简单
4人份
其实我想做爆炒腰花！！！ 但是没有买到，老板可能看我太可怜了，就2.5卖给了我一块猪肝哈哈哈哈！ 加上半个洋葱和青红椒，完美 明天继续买腰花来炒！ 做法和配料都差不多～
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食材清单
其他
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 0.5茶匙盐
- 0.5茶匙糖
- 1/2个红椒
- 1/4根大葱
- 1个蛋黄
- 1块猪肝
- 1汤匙清水
- 1茶匙植物油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙蚝油
- 2个（可免）干辣椒
- 2个青椒
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 2茶匙料酒
- 2茶匙淀粉
- 2茶匙生抽
- 2茶匙蚝油
- 3瓣大蒜
- 3茶匙淀粉
- 碗汁：
- 腌料：
蔬菜类
- 1/2个洋葱
- 2片生姜
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝用淡盐水浸泡半小时左右
2
切成2-3毫米的薄片
3
用流动的水疯狂淘洗至基本没有血水渗出
4
根据上文比例加入腌料，抓匀后打入一个蛋黄，搅匀后再放入淀粉和植物油
5
抓匀腌制一会，来准备辅料和碗汁
6
青红椒、洋葱切块，大葱、生姜和大蒜切小粒，干辣椒切小块（不喜辣可以不放）
7
按照上文比例调好碗汁备用
8
起锅烧略多的油，油温6成热下入控干水分的猪肝迅速滑炒，变成粉色立刻盛出（觉得油腻或者不想浪费油的伙伴们可以将这一步改成猪肝过一下滚水，也是略变色盛出）
9
猪肝盛出控油备用
10
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒
11
炒香后加入青红椒和洋葱翻炒至软身
12
投入猪肝，沿着锅边烹入料汁，大火迅速翻炒几下
13
酱汁包裹住食材立刻关火，切记不可久炒
14
盛出来吃吃吃吃吃
