姑姑教的家常炒排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 一小块桂皮
- 一把花椒
- 一朵蒜
- 一罐啤酒
- 三片香叶
- 两斤排骨
- 若干干辣椒
蔬菜类
- 一大块姜
- 两根葱
调味品
- 若干料酒
调味料
- 一把冰糖
- 两勺盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗排骨 要多洗几次
2
准备佐料 葱姜蒜
3
干辣椒若干洗干净备用 各种辣椒都来一点
4
准备花椒 草果 八角 大料 香叶
5
我就是家里有啥啤酒放啥 这个是之前超市搞活动囤的 专门放家里用来做肉
6
准备冰糖若干 等会炒糖色
7
排骨下水 焯一下 冷水下锅 锅开后过几分钟 等血沫煮出来 捞出来冷水浸泡 焯水时加些料酒和姜片去腥
8
锅中放油 加入冰糖 中小火等糖融化 起沫 加入排骨
9
排骨入油炒出糖色 如果颜色不是很够 加一些老抽
10
加入葱姜蒜 辣椒 花椒大料等备好的佐料 翻炒 中火 炒出香味 等锅里看起来略干 加入啤酒或水
11
加入啤酒或水 稍微盖过锅里的排骨一点点 转成小火 盖上锅盖 慢慢等大概四十分钟
12
加小勺盐 大火收汁 临出锅前加入葱花
13
完成 装盘 香辣好吃的炒排骨
