香菇辣子鸡丁
简单
4人份
我们家东哥爱吃香菇，小马哥爱吃鸡肉，还有个川妹子爱吃辣。自创此菜，想教朋友搜不到菜谱是不行的，所以自己动手发一个。附剔鸡腿肉。
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食材清单
其他
- 0.5小勺味精
- 0.5汤勺淀粉
- 1汤勺生抽
- 1汤勺豆瓣酱
- 3只鸡腿
- 8只杭椒
- 8朵香菇
- 两瓣蒜
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿清洗干净擦干水分，去掉鸡腿上有肥油部分的鸡皮，这样吃才不腻。
2
在鸡腿下方用刀划出一个环形的口子，使上方和下方的鸡肉彻底分开。
3
将剪刀从刚才的切口处插入，贴着鸡腿骨竖着剪开。
4
剪开后用手将鸡肉向两边，向下方扒拉，扒拉不动的时候用剪刀辅助一下。
5
完整剔下鸡腿肉。鸡腿骨可以留着以后炖汤的时候用哦。
6
鸡腿肉翻过来用刀背横斜着拍几下，让鸡肉更平整松软。
7
先切竖条
8
再切丁。三个鸡腿都如上处理备用。
9
鸡丁放到一个容器中，加入1平勺盐、
10
5汤勺干淀粉、1汤勺生抽，抓匀，腌制一刻钟以上。
11
香菇洗净，去掉香菇腿上不新鲜的部分
12
白净的香菇腿部分可以保留。
13
先竖切条
14
再切丁。所有香菇都如是切好。
15
杭椒洗净，去掉两头不可食用及不好看的部分。切段备用
16
姜两片，蒜两半切小块，一勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
17
锅内加入菜籽油，烧热后转小火，加入姜蒜豆瓣酱炒出香气。
18
转中大火，加入鸡丁翻炒，至鸡丁变色变硬后捞出。
19
只盛出鸡丁，油都留在锅底。这一步不要炒得太老了，后面鸡丁还要回锅的。
20
锅内加入香菇和杭椒翻炒，加入一小勺盐和半勺味精，炒至断生。
21
前面的鸡丁倒回炒锅一起炒熟。加入一点点白糖翻炒均匀。
22
完工。
