【原创菜】中国咖喱——粤菜风味黄咖喱汁
简单
4人份
老是喜欢搞黑暗料理，之前好奇没有中国特色的咖喱，就发了川菜风味红咖喱和闽菜风味绿咖喱的菜谱。而这个黄咖喱决定用粤菜的特点来设计。 粤菜的特点主要突出食材的鲜味，用料多却不杂。除了咖喱本身的味道外，更离不开粤菜中拥有悠久历史的传统调味料—普宁豆酱。 这个菜谱分两个部分，一个是黄咖喱汁的制作，另一个是封面黄咖喱蟹的做法。
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食材清单
其他
- 【A料】
- 【B料】
- #黄咖喱汁#
- #黄咖喱蟹#主配料
- 100g生姜
- 100g胡萝卜
- 100g黄灯笼辣椒酱
- 10g料酒
- 150g普宁豆酱
- 15g小米椒
- 1勺（5～10g）味精
- 1勺（5～10g）白糖
- 1勺（5～10g）鸡精
- 1只小螃蟹
- 20～40g香菜（不喜欢可以不加）
- 200克油
- 2勺（10～20g）姜黄粉
- 4～6克炼乳
- 500ml椰树牌椰汁
- 80g青尖椒
- 适量小米椒段
- 适量胡萝卜片
- 适量青椒段
蔬菜
- 100g洋葱
蔬菜类
- 20g小葱
- 适量葱段
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#黄咖喱汁制作#
2
将【A料】秤好，用搅拌机打成酱料泥备用
3
热锅冷油（少油)，小火
4
倒入酱料泥小火炒香
5
加入姜黄粉，炒匀
6
加入椰汁
7
大火煮开，小火略煮，用炼乳，味精，白糖，鸡精调味即可（如果想要变成酱，可以在后面开中火收汁或者用玉米淀粉勾芡）
8
黄咖喱汁煮好了，如果没有要马上煮东西可以放凉然后冻起来。如果要煮东西，可以直接用。黄咖喱汁可放保鲜冰箱1～2天
9
将小螃蟹洗净，切块（钳子最好用刀背敲裂开了，方便入味）
10
热锅冷油（少油)，放入锅内煎一下（这边也可以将螃蟹过油即可）
11
加点料酒
12
盖上盖子，焖变色
13
加入黄咖喱汁
14
大火煮开，小火焖入味
15
中间开盖翻一下，继续焖（焖到熟了就可以了）
16
将螃蟹捞出来摆盘，然后加入配料略煮，然后淋到摆好姿势的螃蟹上面即可。（如果觉得黄咖喱汁太稀，喜欢稠一点的，可以用玉米淀粉勾芡）
17
这款黄咖喱汁承托出蟹的原汁原味，真的很下饭。