13个肉包子
简单
4人份
第一次蒸包子，不会捏，蒸好后每一个包子都开花了，像烧卖；第二次蒸，冷下来之后硬的可以当凶器；第三次蒸，味道有点酸了，还粘牙…一把辛酸血泪史。参考了下厨房的好多方子，包括扎实版包子，快手包子，广式包子…自己做出来都不尽如人意，有的方子发酵玩要排气端面，有的不要端面…昨天看了yanyan姐的肉包子视频，受益匪浅，尝试了一下http://m.xiachufang.com/recipe/100459237/，感觉有视频就是不一样，好学很多，用了她的流程，自己的方子，希望能够成功！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g温水
- 250g高粉
- 3g酵母
- 3片切碎姜
- 一小勺料酒
- 十几根50g左右香葱
- 面团
肉类
- 200g五花肉
- 肉馅
调味品
- 5g白糖
调味料
- 1g盐
- 4g盐
- 一小勺酱油
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白糖放到温水中，加酵母活化5分钟
2
面粉材料及酵母水混合后，揉至光滑，我在20度的室温下发酵了一个半小时
3
发酵的过程制作肉馅，五花肉切小块后放绞肉机绞成肉泥，加切碎的香葱，姜，料酒，酱油，盐，搅拌5分钟
4
面板铺面粉，发酵好的面团稍微排气，搓长条后，切小剂子，随便切成13个了
5
小剂子撒粉，按成小面饼，再擀成中间厚两边薄的包子皮，包馅，包好后每个包子粘一圈面粉，我手残不会包褶子，将就一哈喽。垫上烘焙纸，锅里放点温水，醒发20～30分钟
6
醒发了25分钟之后的，稍大了一圈，好几个咧嘴了，手残党好伤心💔
7
开水大火蒸15分钟，不是专门的蒸锅，会漏气，所以用布条塞上。图中是仅存的4个
8
分了2锅蒸，你们问我哪里有13个，这就是前9个！没有看着的后果！水烧干了！包子都糊了😭😭让我一个人哭会去
9
咬开以后
