星空流沙包
这是北京一家网红面包店里的网红面包，我买回家觉得很好吃，就自己在家研究了一下做法，研究了一整天加一个上午那。不过成果显著。现在把我的研究成果分享给各位小伙伴们。期待你们美美的作业哦！有问题加wx：nanshan865748
食材清单
其他
- #星空酱#
- #果蔬粉#
- #流沙馅#
- 0.5克草莓粉（粉色）
- 13克奶粉
- 160克牛奶
- 1克紫薯粉（紫色）
- 240克高筋面粉
- 25克牛奶
- 2克南瓜粉（黄色）
- 2克草莓粉（红色）
- 30克黄油
- 38克细砂糖
- 3各咸蛋黄
- 45克黄油
- 50克鸡蛋1个
- 60克低筋面粉
- 80克低筋面粉
- 80克全蛋液
- 8克吉士粉
- 90克黄油
调味品
- 40克绵白糖
- 80克糖粉
调味料
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
谷物
- #面团材料#
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做流沙馅：最好可以买到新鲜的咸鸭蛋黄，流沙效果会更好一些。咸蛋黄滴入少量的白酒去腥，放到蒸锅里蒸10分钟，蒸好以后用勺子压碎。
黄油提前室温软化，加入细砂糖搅打均匀。
加入咸蛋黄搅打均匀。
加入吉士粉和奶粉搅拌均匀。加入奶粉吉士粉以后不要过度搅拌，轻微搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了。过度搅拌会影响最后流沙的效果。
加入牛奶搅拌均匀。
把咸蛋黄平均分成5份，放在纸杯里。（我给出的配方量是做五份的量）也可以一次做多一些，放入冰箱冷冻。
后油法把面团揉至可以拉出薄膜。揉面放入材料的顺序可以看文章底部的注意事项，或者参考毛毛虫面包教程，点击这里查看
面团揉好以后不需要发酵，把面团分割成5等份，滚圆盖保鲜膜松弛一会儿。
松弛面团的时候把冰箱里冻过的流沙馅取出来，戴上手套把流沙馅捏一捏再滚圆。方便一会包进面团里。
再放回冰箱里继续冷冻。
接下来把面团擀开，翻面。
把流沙馅从冰箱里取出来放在面团上。
把流沙馅包进面团，捏紧底边。把底边压在下边，放在烤盘上。每个面团之间要留有足够的空隙。
把面团放在烤箱上层，底下放入一碗热水，关上烤箱门，用28度发酵1小时。（因为这个面包做法有点复杂，所以这次我用了一次发酵，一次发酵温度不能超过28度。如果大家的烤箱发酵温度高，请不要打开烤箱的发酵功能，就放入一大碗热水，用热水的温度和湿度来发酵面团就可以，半个小时检查一下，水温变凉的话再换热水）
发酵的时间做星空酱：黄油加入糖粉用刮刀拌匀。这里注意不要过度搅拌，拌匀就可以停止。过度搅拌会让最后表面的星空酱不光滑。
分次加入鸡蛋液，每加完一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。如果加入蛋液后油水分离了，可以把盆放在热水上几秒钟再搅拌。
加入低筋面粉拌匀。
把做好的黄油酱平均分成4份。大约每份37克。分别放入草莓粉
5克、草莓粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉1克
分别拌匀以后装入裱花袋。裱花袋剪一个不大不小的口。
此时面团已经发酵60分钟，取出来检验。手指沾点干面粉在边缘按一个坑，看到小坑轻微有一点回弹，但是还能看到这个小坑，说明以后发酵好了。
把星空酱分别挤在面团表面，挤的方法看视频。也可以发挥自己的创意。预热烤箱上下火170度10分钟。
预热完成，把面团放进烤箱中层或者中下层，还是170度上下火烤15分钟。
出炉取出来放在烤架上晾凉。
星空流沙包就做好了。
