梅酒冰糖扎蹄
简单
4人份
梅酒的香味渗入蹄膀，经冷藏处理后口感爽口弹牙，丝毫不觉肥腻。
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食材清单
其他
- 1只蹄膀
- 1小把花椒
- 250g冰糖
- 350ml梅酒
- 350ml生抽
- 4颗八角
蔬菜类
- 大葱
- 姜
- 葱
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蹄膀洗净、焯水
2
蹄膀放入大锅内，加入生抽、梅酒、花椒、八角、葱结、姜片、大葱段、冰糖，加没过蹄膀的清水，大火煮滚后小火煮3个半小时至4个小时。捞起稍微冷却后，去骨。
3
用保鲜膜将蹄膀肉一层层裹紧，一定要裹很紧，否则切的时候会散开，且裹的时候要有意识地用猪皮包住猪肉，这样外形漂亮，放冰箱冷藏过夜。
4
第二天取出切片，做蘸酱：油锅爆香蒜末、姜末，关火，倒入生抽，搅拌均匀，倒进碟子，撒些香菜末。
