100%中种北海道吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 15克奶粉
- 250克金像高粉
- 30克鸡蛋
- 4.5克新鲜酵母
- 55克淡奶油
- 65克鲜奶
- 6克新鲜酵母
- 6克鸡蛋液
- 主面团
调味品
- 7克细砂糖
调味料
- 21克糖
- 2克盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将种面团所有材料放入主锅，设置30秒，速度3-6，再设置4分钟揉面。取出后在室温下（最佳28度）发酵至三倍大。
2
种面团发酵好后撕碎放入主锅，加入主面团材料（除盐和黄油），设置揉面三分钟。
3
加入盐和黄油，再设置揉面四分钟。
4
取出的面团可拉出手套膜。
5
面团整形成圆形，盖保鲜膜放置30分钟。
6
之后再均分三份，收圆后盖纱布或保鲜膜，松弛10分钟。
7
取一面团擀制牛舌状
8
两端折向中间，压实，再从上到下卷起来，收口捏紧
9
收口朝下放入吐司盒
10
38度环境下发至8分满。
11
放入提前预热好的烤箱，中下层，170度，烤40分钟。15分钟后盖锡纸防止上色过深。
