广式支竹羊肉煲
简单
4人份
广州一呆二十几年，基本冬天就各种煲，尝试在家做个广式煲。其实这类隔天吃比较入味，所以做的分量大，留一半明天吃。方子是来自《煮家男人》，确实好吃到爆！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12个马蹄
- 12朵冬菇
- 1勺花雕酒
- 2000克羊腩
- 20粒花椒
- 2勺红曲米腐乳
- 30克花生油
- 5根支竹
- 半勺老抽
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 1根小葱
- 1段大葱
调味品
- 3勺柱候酱
调味料
- 10克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水泡发冬菇
2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
5
拨掉浮沫
6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
7
捞出羊肉。
8
热油爆香姜葱
9
放羊肉炒香
10
二勺南乳
11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
12
三勺柱候酱
13
我用的李锦记，超市买的
14
加水盖过羊肉
15
水开放一块陈皮
16
12颗马蹄
17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
18
放一点花雕
19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
24
小葱切段
25
烧热砂锅
26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
27
加葱段，熄火。好吃到忍不住夸自己。
