妈妈的冬瓜大锅菜

简单 4人份

作为纯正北方人一枚,日常生活怎么能少的了各式各样的大锅菜? 其中,冬瓜大锅菜是我的最爱,所以整理出来方便自己操作。个人认为好吃到爆炸。 如果想要好吃,自然是豆腐和丸子都要炸着吃才更香更好吃,但是这个耗油比较多,不能多吃。平时可以直接放不炸的豆腐,丸子直接汆着吃也可以,不过油炸的是真香啊,哈喇子流一地。

妈妈的冬瓜大锅菜
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食材清单

其他
  • #*****冬瓜菜
  • #*****猪肉丸子馅
  • 一把粉条
  • 一汤勺五香粉
  • 一汤勺鸡精
  • 两三斤冬瓜
  • 两汤勺熟油
  • 六七瓣(大)大蒜
  • 十几粒花椒
  • 多加香油
  • 少许葱段蒜瓣
  • 适量味极鲜
  • 适量豆腐
肉类
  • 适量猪肉
蔬菜
  • 八片姜
  • 半棵葱
  • 少许红薯淀粉
蔬菜类
  • 几根香菜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

360.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

710.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪肉丸子:

2

按照包饺子的猪肉馅配比即可。

3

加调料部分:葱姜切成碎末尤其是姜越细越好。馅儿放入有葱姜末的盆里拌匀,之后我都是先加酱油,香油,熟油,再加淀粉,鸡精,五香粉,加少许盐。

4

注意这里的五香粉是用炒熟的小茴香,大料,花椒磨成的粉。

5

炸丸子豆腐(不想炸直接汆也可)

6

a.豆腐:油热后下豆腐,不然容易粘锅。

7

b.丸子颜色自己把握,注意要大火,不然老是颜色上不来。

8

冬瓜:

9

削皮切片,厚度跟细胶带差不多就行。热锅热油下葱段蒜片爆香,加入冬瓜片翻炒至水分略少,加入味极鲜,上色均匀后加入足够的水,中火。水开后加入红薯粉条。

10

要是打算汆丸子,确保粉条不粘锅以后依次加入即可。

11

待冬瓜变熟,加入适量盐给汤调味后,再加之前处理过的粉条,丸子,豆腐,豆腐泡等。

12

粉条变软后(大概十几分钟吧),把葱花蒜末(和香菜),放入锅内搅匀,出锅啦!

13

冬瓜菜盛到大碗里,加入醋(增味的亮点)即可食用啦!香死了,是我的最爱。

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