蜜红豆古早味蛋糕(11寸方烤盘)超详细~
大学陪伴我的早饭就是"古早蛋糕"一块儿＋一根台湾烤香肠＋1瓶葡萄味的美年达[愉快]，中午吃饺子。。 这么多年还是喜欢吃蛋糕饺子~多专一[坏笑]为了吃，馋的竟然现在都会自己做了~ 11寸烤盘的大小是28×23×5，我的是金盘。 白糖呢，应该80克正合适，但是我本人不太爱吃甜60克。方子里我用的糖是初糖，所以是红色的，但是又不是红糖那么红，打出来的蛋白是发红~大家用白糖就好了~
食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克牛奶
- 80克(加热)玉米油
- 80克(我60克)白糖
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 烫面蛋黄部分：
- 随意啦~蜜红豆
蛋类
- 蛋白部分：
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
简单顺序：1和2混合之后，加入3
11寸烤盘，先看一眼~28×23×5，用的金盘，晚上拍的，灯光的缘故没拍出金色来~
把油纸折成烤盘大小，四个角各剪一刀
油纸铺在烤盘里，折成这样
铺油纸的效果图，挨着烤盘那面用水粘一层，油纸会敷贴在烤盘上，忘了拍图了~
【注：在油纸和烤盘之间放"纸板"，这样有助于蛋糕体的攀升而且也不会把蛋糕外围烤的颜色深。。
因为我拍图片这次做蛋糕，没有干净合适的"纸板"，所以没放】
牛奶100克
玉米油80克
低筋粉100克
分蛋~
蛋白盆里，无水无油！必须噢！☀
详细步骤开始：
玉米油放入奶锅，加热微沸
离开火源，加入过筛好的低筋粉，快速搅拌成(烫面团)，搅拌顺滑，放凉
蛋黄＋牛奶☞拌匀
烫面糊分3次加入蛋黄液中
搅拌均匀是这个状态✔
蛋白＋加盐
电动打蛋器，搅打
电动打蛋器低速2档打蛋白到大泡泡这个状态，第一次加入白糖(我加的初糖，所以是稍微发红色)，开4档继续搅打【全程分3次加入白糖】
4档搅打到这个状态泡泡变小了，加第二次白糖，继续搅打~
这时候，加第三次白糖，继续4档搅打
提起电动打蛋器，蛋白糊出现【弯勾】，此时叫【湿性发泡】，就可以停止搅打啦✔
蛋黄糊里加入¹/3蛋白糊，用刮刀切拌，千万不要画圈搅拌，蛋白糊会消泡，消泡后蛋糕就涨不起来了~混合后为A
【注：切拌：右手用刮刀竖着从上到下切，像切东西那样；同时左手转动面盆；右手切，左手转。右手切。。直到混合均匀】
把A分2次倒入蛋白糊里，切拌~均匀
将切拌均匀的面糊，放入烤盘里
摔进去自己喜欢吃的蜜红豆，我不喜欢甜，摔哒蜜红豆少【为什么要"摔"，而不用"洒"，"摔"能让蜜红豆沉底，中间，表层都会有~而"洒"只会让蜜红豆停留表面~】
摔好蜜红豆后，烤盘震3震，让多余的气体排排气，烤出来不至于有大孔洞
烤箱170℃预热10分钟(我家烤箱5分钟OK)。
蛋糕糊烤盘底下加一个烤盘，底下那个烤盘加温水(水浴法)
送入烤箱，170℃10分钟，之后换150℃40分钟。。
烤的中间，拍了一下~
时间到，拿出来
放烤网上
撕掉油纸
Q弹~反面视频
烤盘都不用刷诶~太干净了✔比戚风蛋糕，省事多了。。
切块儿~Q弹，比戚风蛋糕
软萌~
而且它☞
不³掉³渣！！！！！
馋的时候，，床上都可以吃！
