年菜必学【松鼠桂鱼】，给你多动图食谱，不信你学不会！（孔瑶原创食谱）
简单
4人份
红红火火的松鼠桂鱼端上桌，年味儿瞬间就有了！这道江苏名菜，绝对是年夜饭的标配。独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！不过俗话说得好，年年要有余，松鼠桂鱼虽好吃，但也记得留一口哦！
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 1大勺番茄酱
- 少许清水
- 少许玉米粒、豌豆、胡萝卜粒
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量食用油
海鲜类
- 1条鳜鱼
蔬菜类
- 适量葱、姜
调味料
- 1勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。
2
从中间剖开，尾部不切断。
3
用刀横切去除中间的鱼骨。
4
再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
5
鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。
6
再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。
7
碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。
8
取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。
9
锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。
10
再将鱼头放入锅中一起炸。
11
炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。
12
另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。
13
番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。
14
将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。
15
加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。
16
最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。
